Alma - delikatesy

• bucatini: wąski, owalny makaron • cannelloni: duże, grube rurki, najczęściej służące do faszerowania • cappellini: bardzo cienkie nitki, często zwinięte w...

• Sos na bazie oliwy i czosnku (aglio e olio): najlepiej pasuje do makaronów typu spaghetti i linguine • Sos na bazie owoców morza (ai frutti di mare): zestawiamy z długimi,...

• na desce powinno się znaleźć miejsce dla różnych gatunków serów: twardych (np. parmezan), pikantnych, delikatnych oraz pleśniowych (np. Roquefort, Blue). Dodajmy dla urozmaicenia sery z...

• schłodzony szampan jest idealną parą dla wszystkich rodzajów sera. • do serów twardych i półtwardych podajemy wina czerwone, wytrawne. • sery kozie idealnie komponują się z winem...

• Solanka do indyka lub kurczaka: Solanka zwiększa soczystość drobiu i nadaje mu wyrazisty smak. 10 l wody, 1 szklanka cukru, 1 szklanka soli, przyprawy – w zależności od tego jaki...

• Sos podstawowy do pieczonych mięs: Patelnię lub brytfannę po pieczeniu mięsa zdeglasowujemy winem. Następnie dodajemy bulion, łyżeczkę musztardy Dijon, śmietankę kremówkę i...

Nie tylko. Białe wino można otrzymać również ze szczepów czerwonych, takich jak np. Pinot Noir, z którego otrzymuje się białe szampany, ponieważ sok z czerwonych winogron jest biały

Niekoniecznie. To prawda, że białe wino leżakowane w beczce nabiera dodatkowej szlachetności. Czasem jednak ma się ochotę na super rześkie, lekkie białe wino, które z beczką nie miało do...

Bywa, że tak. Mięso z królika. Do niego świetnie pasuje białe wino, choćby wspomniany wyżej biały burgund. Polecam królika w sosie śmietanowym w kasztanach z Chablis Grand Cru – rarytas.

Z czerwonych. Wino różowe jest produkowane z winogron o czerwonym kolorze skórki. Różowe zabarwienie wina bierze się z barwników znajdujących się w skórce.

Nie. Istnieje zakaz (np. we Francji) mieszania win białych i czerwonych. We Francji istnieje również wyjątek od reguły. W Szampanii przy produkcji szampanów.

Absolutnie nie. Win różowych, ich rodzajów, gatunków jest bez liku. Inaczej smakuje różowe wino znad Loary Cabernet d’Anjou (będzie łagodne, a nawet lekko słodkie), inaczej zaś...

Podstawowa zasada przy doborze kieliszków opiera się na założeniu, że wina musujące podajemy w kieliszkach wysokich, czerwone w kieliszkach z czaszą większą, białe z mniejszą. Wodę...

Wino wymaga odpowiedniego podania. Ważną rolę odgrywa głównie temperatura, ale również sposób i czas otwarcia butelki przed jedzeniem. Istotną rolę odgrywa również dekantacja...

Dobre maniery przy stole nigdy nie wychodzą z mody. Wręcz odwrotnie, stają się coraz istotniejsze, bo coraz częściej wychodzimy do restauracji, na przyjęcia czy po prostu zapraszamy do nas...

Do niespodziewanej wizyty gości czy spontanicznego spotkania z przyjaciółmi warto być przygotowanym. W obliczu nagłej konieczności ugotowania obiadu lub zaproponowania jakiegoś nawet...

Przystawki Na szczęście czasy, gdy w ramach rozpoczęcia kolacji czy przyjęcia podawać można było tylko półmisek wędlin czy sałatkę ziemniaczaną, odchodzą już w zapomnienie. Gości...

Bardzo często zdarza się tak, że będąc w masarni trudno nam zdecydować, którą część wołowiny wybrać, by przygotować zupę, jaki kawałek nadaje się najlepiej do smażenia, a po co...

Oliwa powstaje z tłoczenia na ciepło lub na zimno oliwek. Smak oliwy to pochodna jakości oliwek. Tak samo, jak w przypadku wina, owoc drzewa oliwnego zawiera w sobie historię okolicy: pogodę,...

Sałatki: oliwa jest podstawą wielu dressingów do sałatek. Od najprostszego połączenia jej z mieszanką ziół i octem balsamicznym, po bazę dla vinegretu, sosu balsamico czy... Wiele osób...